Equipa de Nutrição do Município reuniu com Encarregados de Educação para falar de alimentação saudável nas ementas escolares
A reunião pretendeu dar a conhecer aos Encarregados de Educação o funcionamento e o acompanhamento do serviço de refeições escolares; as áreas de intervenção da equipa de nutrição do Município; sensibilizar para a importância da alimentação saudável e equilibrada no crescimento e desenvolvimento das crianças e alunos, bem como reforçar a comunicação, proximidade e colaboração com as famílias, promovendo a partilha de informação e o esclarecimento de dúvidas relacionadas com a alimentação em contexto escolar.
A Vereadora da Educação, Ilda Matos, agradeceu a presença dos Encarregados de Educação, e da Direção da Escola, enquanto entidade parceira, pela sua disponibilidade e colaboração nesta área tão importante, lembrando que as crianças passam grande parte do seu tempo diário na escola.
Ilda Matos destacou o trabalho desenvolvido pela Equipa de Nutrição Municipal, pela Técnica de Educação Municipal, pela responsável pela cantina e refeitório da Escola Básica e pelas cozinheiras/os na preparação, organização e acompanhamento diário do serviço de refeições. “A qualidade da alimentação escolar resulta do trabalho conjunto e da articulação entre o Município, a Escola, as Famílias, a Associação de Pais e todos os profissionais envolvidos no serviço de refeições”.
O nosso objetivo comum, sublinhou “ é garantir que as nossas crianças tenham acesso a um serviço de refeições de qualidade, equilibrado, seguro e adequado às suas necessidades, contribuindo para a promoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância”.
Em representação da Direção do Agrupamento de Escolas, Rui Alcino, salientou a importância de uma alimentação saudável para as aprendizagens e o desenvolvimento harmonioso das crianças.
Vilma Fonseca, Técnica de Educação do Município, deu conta que o serviço de refeições escolares cumpre um conjunto de diretrizes da Direção-Geral da Educação (DGE) e da Direção-Geral da Saúde (DGS), está sujeito a vistorias técnicas bimensais, uma auditoria anual, no sentido de garantir a conformidade com as regras de qualidade, segurança, higiene e salubridade. Além disso, são realizadas ações de formação teórica e prática envolvendo os colaboradores que trabalham na área da cozinha.
Esta reunião serviu também para dar a conhecer aos Pais e Encarregados de Educação a nova equipa de nutrição municipal nas escolas, que iniciou o seu trabalho no mês de agosto. Esta equipa é constituída pelas técnicas Gabriela Duarte e Sónia Dias, especialistas na área da nutrição infantil.
As técnicas explicaram as premissas que orientam a elaboração das ementas: “Nós procuramos que haja uma ementa completa, equilibrada, segura e variada. Além disso, tentamos incluir os produtos sazonais, de cada época, seja na fruta, nos legumes, no peixe. E na medida do possível escolher proximidade, fornecedores locais, porque beneficia a economia local e a sustentabilidade ambiental, reduzindo a pegada de carbono”.
Relativamente à quantidade, referiram que há uma capitação adequada e recomendada para cada faixa etária. “Não convém que seja comida a mais nem a menos. É importante que seja um prato completo a todos os níveis, com variedade de sabores, cores e cheiros, para que seja também atrativo e apetecível”.
Segundo estas técnicas, a escola tem um papel importante “na educação alimentar, no saber comer, nos hábitos saudáveis, até porque depois vai repercutir-se em casa”. Acontece por vezes uma criança dizer que não gosta de determinado alimento, o que pode ter só a ver com a forma como esse produto é cozinhado e apresentado. “Mas se usarmos outra técnica de o confecionar ou apresentar, a criança provavelmente já passa a gostar. E essas técnicas podem ser usadas também pelos pais em casa”.
O Município de Mortágua assegura cerca de mil refeições diárias no conjunto dos dois refeitórios escolares, abrangendo todos os níveis de ensino, do Pré-Escolar ao 12º ano, além da Creche. No caso do Pré-Escolar e 1º Ciclo o serviço inclui lanche da manhã, almoço (prato do dia, sopa e fruta da época) e lanche da tarde.
O serviço inclui a confeção de ementas especiais para alunos com restrições alimentares por razões de saúde (alergias, intolerâncias à lactose, ao glúten, ou outras patologias). Há uma ficha individual do aluno onde constam essas restrições por indicação médica, havendo depois o cuidado de não integrar esses produtos na refeição e fornecer uma refeição segura. Noutras situações de restrição alimentar, nomeadamente por razões culturais, étnicas ou religiosas, fazem-se adaptações às ementas, mas garantindo sempre uma refeição completa e equilibrada. No Agrupamento de Escolas de Mortágua existem alguns alunos que só consomem refeições vegetarianas, outros que não consomem determinados alimentos por razões da sua etnia ou religião, e a esses alunos são asseguradas ementas diferenciadas.
As técnicas destacam o rigor e o profissionalismo das equipas da cozinha: “são o nosso grande aliado e apoio na área nutricional, porque são quem coloca em prática aquilo que são as nossas orientações e garantem a satisfação e o bem-estar das crianças”.
As duas técnicas adiantaram que brevemente vai ser criado no Portal do Município uma seção sobre nutrição, onde os Pais poderão consultar as ementas diárias, obter informação sobre nutrição infantil, mas também colocar questões, dúvidas, pedir esclarecimentos, e aplicar em casa esse conhecimento nas suas rotinas diárias. Será um espaço de proximidade e um facilitador de comunicação entre a Equipa de Nutrição e os Pais e Encarregados de Educação.