Ação de Formação sobre Higiene e Segurança Alimentar para colaboradores afetos às cozinhas e refeitórios escolares
O Município de Mortágua promoveu, no passado dia 9, uma ação de formação sobre segurança e higiene alimentar dirigida aos colaboradores do Município que estão afetos ao serviço de cozinha e refeitórios dos três estabelecimentos de ensino: Escola Básica Dr. Afonso Abrantes, Escola Básica 2.3 e Escola Secundária. A ação formativa foi orientada por uma empresa especializada e constou de uma componente teórica sobre segurança alimentar e os procedimentos do HACCP, nomeadamente as boas práticas na restauração; manipuladores e higienização de equipamentos e utensílios; perigos e contaminação cruzada; métodos de conservação de alimentos e controlo analítico. A componente prática incidiu sobre itens como a lavagem das mãos, fardamento, os procedimentos de verificação de temperaturas.
Os refeitórios escolares de Mortágua têm implementado o sistema HACCP que segue um conjunto de procedimentos rigorosos em todas as etapas, desde a aquisição dos alimentos ao serviço de refeição, que visam o controlo de riscos e pontos críticos no que respeita à segurança alimentar.
Estas ações, inseridas no plano anual de formação do pessoal ao serviço das cantinas e refeitórios escolares, permitem uma maior capacitação dos trabalhadores em termos de aquisição de competências nas áreas da higiene e segurança alimentar.
Além da formação do pessoal, os procedimentos de controlo incluem também, periodicamente, ações de vistorias técnicas/monitorização às instalações (cozinhas, refeitórios e áreas de armazenamento/conservação), aos equipamentos, e aos produtos alimentares.
É uma preocupação do Município garantir elevados padrões de segurança e qualidade das refeições escolares, oferecendo aos alunos uma alimentação cuidada, saudável e equilibrada, que privilegia a dieta mediterrânica. As ementas são elaboradas por um nutricionista e vão ao encontro das orientações nutricionais disponibilizadas pelos Ministérios da Educação e da Saúde para as ementas escolares. Para além da ementa geral, são ainda servidas ementas vegetarianas aos alunos cujo Encarregado de Educação optou por este regime alimentar e ementas personalizadas caso o aluno necessite de cuidados especiais na sua alimentação (alergia, intolerância alimentar ou outros).
As crianças do 1º Ciclo que frequentam o ATL participaram também, no mesmo dia, numa ação de formação, adaptada à sua idade, sobre segurança alimentar e alimentação saudável, prevista no Plano de Atividades do ATL.
No âmbito desse plano de atividades vão realizar-se mais três ações nas próximas semanas, sobre Prevenção Florestal e Primeiros Socorros (com a colaboração dos Bombeiros Voluntários de Mortágua); Segurança Rodoviária (com a colaboração da GNR); e Saúde Oral e Alimentação Saudável (com a colaboração da Unidade de Cuidados na Comunidade/Centro de Saúde de Mortágua).
Estas ações vão envolver todas as crianças que estão a frequentar o ATL (do Pré-Escolar e 1º Ciclo).